/\

ANNONSE

Foto: Shutterstock

Livsstil

En mørk affære i Århus

Danmark er en av de nasjonene som drikker mest kaffe i verden. Det fører til tonnevis av kaffegrut som som regel blir kastet. Men i Århus er gjenbruk av kaffegrut det nye, og det gir grunnlag for vellykkede oppstartsvirksomheter og bærekraftige produkter.

Foto: Fra Grums til Gourmet

Fra Grums til Gourmet

Folkene bak Fra Grums til Gourmet sykler rundt på el-sykkel og samler inn kaffegrut fra caféene i Aarhus. Gruten, som ellers ville blitt kastet, tar de med seg til to containere på Pier2 på havnen i Aarhus, hvor den blir vekstgrunnlag for østerssopp. Soppene vokser i poser med kaffegrut som henges opp, og de er så gode at de serveres på den lokale Michelin-restauranten Domestic og har fått Danmarks første matvarepris, Salling Food Award. De som startet det opp jobber frivillig og utvikler også flere bærekraftige løsninger med soppene. Det har nemlig vist seg at sopp er fint til andre ting også. De kan rense forurenset vann og jord, brukes til dyrefôr og til og med som isolasjon. Hvis du har lyst til å dyrke sopp i kaffegruten din, kan du kjøpe et dyrkesett på soppfarmen til 150 danske kroner.

Fra Grums til Gourmet

Pier 2, Aarhus Havn

Vis på kart

Åpent hver tirsdag

Foto: Grums

Kaffe-kosmetikk

Gjenbrukt kaffegrut fra blant annet NorthSide-festivalen blir til lekre hudpleieprodukter hos naturkosmetikkmerket Grums. Kaffegrut inneholder nemlig næringsrike oljer og antioksidanter, og de fine kornene har samme eksfolierende effekt som for eksempel mikroplast i kosmetikkindustrien.Tre unge oppstartere fra Aarhus står bak Grums, som ble lansert i fjor, og som foreløpig selger en kroppsskrubb laget av filterkaffegrut og en ansiktsskrubb laget av espressokaffegrut.Produktene finnes allerede i 100 butikker i 15 land, og flere kommer til.Vi vil skape et naturlig og bærekraftig alternativ til kjente hudpleieprodukter, sier Rasmus Nørgård, en av oppstarterne, når vi møter ham på NorthSide. Emballasjen er selvsagt også bærekraftig, den blir stort sett laget av bioplast av sukkerrør. Grums vant GoGreen Aarhus’ spirepris i 2018.

Grums

Foto: Stillers Coffee

Stillers Coffee

Søren Stiller Marcussen er litt av en kaffelegende i Aarhus. Han har vunnet et hav av priser, og kaffen på risteriet hans i Klostergade er en ren nytelse. Men Søren Stiller eksperimenterer også med å gjenbruke kaffe i nye produkter. Jeg har alltid beundret kokker, de er sinnsykt dyktige til å få mest mulig ut av råvarene, sier Stiller. Derfor har han inngått et samarbeid med den lokale Michelin-restauranten Domestic. Vi har blant annet laget en kaffekombucha, som blir en god høstdrikk, og en fortettet kaffekraft av kaffegrut, som kan brukes som en slags balsamico eller i sauser for å gi ekstra smak, forteller Søren Stiller. Jeg vil gjerne vise at man ikke skal kaste et produkt før det er fullt utnyttet.

Stillers Coffee

Klostergade 32, E, Aarhus

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk