/\

ANNONSE

Fine dining på  Richmond Restaurant i Dublin, Irland.
Fine dining på Richmond Restaurant i Dublin, Irland.

Mat & Drikke

Ny irsk mat

Irsk mat handler om mer enn hvilken øl som passer til pai og pommes frites. En ny generasjon av unge, irske kokker tar den grønne øya med storm med sin nyskapende matlaging der irsk sesongmat står sentralt.

Sofistikert sjømat

På sofistikerte Cliff Townhouse er det sjømat som gjelder. Restauranten ligger i et elegant georgiansk byhus fra sent på 1600-tallet. Kjøkkensjef Martijn Kajuiter, som har en Michelin-stjerne på Cliffs søsterrestaurant Cliff House Hotel i Ardmore, County Waterford, er strengt tatt ikke irsk (han er fra Groningen i Nederland og flyttet til Irland i 2007), men råvarene er i høyeste grad irske. Her får du det beste av irske skalldyr, fra Galway-østers til hummer og renskede Yawl Bay-krabber. Bestill en sjømattallerken som kan deles på to, og nyt smakene.

Cliff Townhouse

22 St Stephen's Green, Dublin 2,

Vis på kart

Nabolagets favoritt

Dublins Portobello-distrikt ble tidligere ansett for å være ganske tvilsomt, men har utviklet seg til et av byens mest dynamiske områder. Nylig ble det nevnt som et nytt matsentrum av New York Times, og det er ikke få nye restauranter som har åpnet i området de siste årene. Favoritten vår er Richmond Restaurant, som er et lite og hyggelig spisested med dyp forankring i lokalområdet. All maten skapes på mesterlig vis av kjøkkensjef David O’Byrne, som tidligere jobbet hos Mulberry Gardens og La Mere Zou. På Richmond Restaurant spesialiserer han seg med sin egen, unike vri på moderne irsk mat, med fransk og italiensk inspirasjon.

Richmond Restaurant

43 Richmond Street South, Dublin 2

Vis på kart

Ekte gastropub

The Exchequer er kanskje best kjent for sine prisvinnende cocktailer og den fremragende vinlisten, men stedet er faktisk verdt et besøk bare for maten også. Her fokuserer man på sunn, frisk og næringsrik mat laget av sesongvarer fra irske produsenter, blant annet irsk kjøtt og sjømat fra irske farvann. The Exchequer har høstet mange lovord og er stadig å finne på oversikter over Irlands beste gastropuber og restauranter.

The Exchequer

3-5 Exchequer Street, Dublin 2

Vis på kart

Ny vri på tradisjonsmat

På The Pig’s Ear er det tre rom der du kan sitte og spise og titte ned på parken ved Trinity College. Menyen inneholder varianter av klassiske retter som Shepherd’s Pie, laget av saktekokt Lough Erne-lam, og Short Rib med irsk kjøtt, potetstappe, karse, parmesan og reddik. Kokken Damien Derwin har på mesterlig vis klart å oppdatere de tradisjonelle irske rettene med en moderne vri. Resultatet er et av Dublins aller største kulinariske høydepunkter.

The Pig’s Ear

4 Nassau Street, Dublin 2

Vis på kart

Irsk og fransk

Dax kåres stadig til en av Dublins beste restauranter, og her kombineres fransk gourmetmat på en utsøkt måte med irsk sesongmat. Kjøkkensjef Graham Neville ble først lagt merke til på Restaurant FortyOne, der han etablerte en egen økologisk hage og vant flere priser for sine kreative retter, blant annet den prestisjefylte Food & Wine 2014-prisen for beste restaurant i Dublin, beste kokk i Dublin og beste kokk i Irland. Neville gikk over til Dax i april 2017, som en lovende, ung, irsk kokk.

Dax Restaurant

23 Pembroke Street Upper, Dublin 2

Vis på kart

Sesongmat ved elva

Denne kombinerte bokhandelen og kafeen ligger flott til med utsikt over elven Liffey og Ha’penny Bridge og har vært et landemerke siden 1970-tallet. I 2006 gjenåpnet den med nye eiere som en restaurant som satset på irske råvarer. Menyen er basert på god, gammel irsk matlaging, med sesongmat nesten utelukkende fra irske småprodusenter. Eierne driver også den populære Woollen Mills, og blant deres andre restauranter kan vi nevne The Washerwoman og den splitter nye gastropuben The Legal Eagle, som har spesialisert seg på tradisjonell irsk pubmat.

The Winding Stair

40 Ormond Quay Lower, Dublin 1

Vis på kart

Irlands beste

Hvis du spør en dubliner om hva som er byens beste restaurant, blir svaret sannsynligvis Chapter One. Restauranten drives av den talentfulle kokken og eieren Ross Lewis, og den har bare blitt bedre og bedre siden den åpnet i det slitte Parnell Square-området på 1990-tallet. I 2007 fikk restauranten sin første Michelin-stjerne, og i 2017 ble den kåret til Irlands beste på Irish Restaurant Awards. Chapter One er en restaurant som satser på å være irsk, her serveres det sesongmat fra dyktige irske produsenter.

Chapter one

18-19 Parnell Square N, Rotunda, Dublin 1

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk