/\

ANNONS

Foto: Shutterstock

Livsstil

En sumpig affär

Danmark är en av världen mest kaffedrickande nationer. Med det följer tonvis av kaffesump som i regel hamnar i soptunnan. Men i Århus är återanvändning av kaffesump det nya svarta och grunden för framgångsrika nya företag och hållbara produkter.

Foto: Fra Grums til Gourmet

Fra Grums til Gourmet

Med en lådcykel samlar personalen på Fra Grums til Gourmet in kaffesumpen från Århus kaféer. Sumpen, som annars hade kastats bort, tar de med sig till två containrar på Pier2 i Århus hamn som sedan gourmetsvampen ostronskivling får växa i. Svamparna växer i upphängda påsar med kaffesump och de är så goda att de serveras på den lokala Michelinrestaurangen Domestic och har fått Danmarks största livsmedelspris, Salling Food Award. Personerna bakom arbetar ideellt och utvecklar flera hållbara lösningar med svamparna. Det har nämligen visat sig att de kan mer än att bara smaka gott. De kan rena förorenat vatten och jord, användas som djurfoder och till och med som isolering. Och om man själv skulle ha lust att odla svampar i sin kaffesump kan man köpa ett odlingskit på svampfarmen för 150 danska kronor.

Fra Grums til Gourmet

Pier 2, Aarhus Havn

Visa på karta

Öppet varje tisdag.

Foto: Grums

Kaffe-kosmetik

Återvunnen kaffesump från bl.a. NorthSide-festivalen slutar som sköna hudvårdsprodukter hos naturkosmetikmärket Grums. Kaffesumpen är nämligen rik på närande oljor och antioxidanter, och de fina kornen har samma exfolierande effekt som annars skapas med t.ex. mikroplast i kosmetikaindustrin. Tre unga entreprenörer från Århus står bakom Grums, som lanserades förra året och förnärvarande omfattar en skrubb till kroppen baserad på bryggkaffesump och en ansiktsskrubb baserat på espressokaffesump. Produkterna finns redan i 100 butiker i 15 olika länder och fler ligger i startgroparna.– Vi vill skapa ett naturligt och hållbart alternativt till den hudvård som finns idag, säger Rasmus Nørgård, en av männen bakom företaget när vi träffar honom på NorthSide.Hållbarhet har man självklart också tänkt in i förpackningen, som huvudsakligen görs av sockerrörsplast. Grums vann GoGreen Aarhus Spirepris 2018.

Grums

Foto: Stillers Coffee

Stillers Coffee

Søren Stiller Marcussen är något av en kaffelegend i Århus. Han har vunnit massor av priser och kaffet på hans rosteri på Klostergade är utsökt. Men Søren Stiller experimenterar också med att återanvända kaffet till nya produkter.– Jag har alltid beundrat kockar för att de är sjukt duktiga på att få ut mesta möjliga av råvarorna, säger han. Därför har han ingått ett samarbete med den lokala Michelinrestaurangen Domestic.– Vi har bland annat gjort en kombucha på kaffe som blir god som höstdryck, och en förtätad ”kaffebuljong” av kaffesump som kan användas som ett slags balsamico eller i såser för att ge extra smak. Jag vill gärna visa att man inte ska slänga en produkt innan man förbrukat dess resurser, berättar Søren Stiller.

Stillers Coffee

Klostergade 32, E, Aarhus

Visa på karta

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng