Förstklassig mat - cityguide till Tokyo

Au courant

Matälskare som åker till Japan har mycket att se fram emot. I Tokyo finns fler restauranger med Michelin-stjärnor än i Paris (sacre bleu) vilket säger en del om kvaliteten på stadens restauranger. Förra åren belönades den exklusiva ramen-restaurangen Tsuta med en stjärna och nu är den populärare än någonsin. Se till att vara där tidigt för att få en biljett till din sittning.

Tsuta

Grillad ål

I Tokyo serveras en massa fantastiska rätter, och vissa är mer speciella än andra. Troligtvis har du ingen kvartersrestaurang hemma som serverar grillad ål (unagi), så varför inte testa Nodaiwa, som ligger i ett ombyggt magasin och serverar enbart vildfångad japansk ål.

Nodaiwa

Japansk snabbmat

Frågan vart man ska gå när man är en grupp som vill äta tillsammans är lätt att besvara i Japan. Det finns ett antal izakaya i varje stadsdel. Izakaya är ett slink-in-ställe ungefär som en pub – men mycket mer restaurang än bar. På menyn finns rätter man kan dela, bland annat sashimi, yakitori och tofu och kvaliteten är generellt hög. Ett ikoniskt (men lite turistigt) alternativ i Tokyo är Gonpachi (”Kill Bill-restaurangen”).

Gonpachi

Gästfria värdar

Imperial Hotel har varit ett inventarium i Tokyo sedan 1890, och blev världsberömt när Frank Lloyd Wright designade den andra hotellbyggnaden 1923. Frank Lloyd Wrights byggnad revs 1967 och ersattes av den nuvarande, men hotellet är fortfarande en symbol för den japanska gästfriheten.

Imperial Hotel

Urban oas

Japan är med rätta berömt för sina trädgårdar och i Tokyo finns många vackra oaser dit man kan fly undan betongdjungeln. Högt upp på allas lista finns Meiji Jingu, en shintoistisk helgedom tillägnad kejsaren Meiji (1852–1912). Själva helgedomen ligger mitt i en 70 hektar stor skog i hjärtat av Tokyo.

Meiji-helgedomen

Hamarikyu

En trädgård som anlades av en shogun under Edo-perioden och öppnades för allmänheten 1946. Trädgården är i princip likadan som den var när shogunen vandrade på stigarna för flera hundra år sedan.

Hamarikyu

Sumo-säsong

En sumo-turnering är en helt unik upplevelse. I Tokyo arrangeras tre tvåveckors turneringar (januari, maj och september) och det finns biljetter i många prisklasser. Ett hett tips är att besöka ett sumo-stall och se ett träningspass – men man kan inte komma oanmäld. Hotellet kan oftast arrangera besöket åt dig.

Oväntad hushållning

Japan är långt ifrån så dyrt som man tror. En lunch kostar i genomsnitt 8 euro, och då kan prismedvetna resenärer äta mycket bra. En annan överraskning är att man kan fynda. Japaner håller i allmänhet sina ägodelar i perfekt skick, och när de bestämmer sig för att byta upp sig, är det ofta svårt att skilja de ”gamla” prylarna de byter in eller säljer från de nya. Föga förvånande är Tokyo ett Mecka för den som är ute efter vintage-kameror, som man ofta hittar i perfekt skick till otroligt rimliga priser.

Nytt hotell

När det första Aman-hotellet öppnades i Thailand 1988, fanns det mycket få boutique-hotell i världen, och ännu färre i Asien. De senaste 30 åren har Aman resorts expanderat globalt men Aman Tokyo, som öppnades 2015, är bolagets första ”urbana” hotell. Hotellet håller till på de översta sex våningarna i en kontorsbyggnad i finansdistriktet och har fantastisk utsikt över kejsarpalatsets park. Hotellet har bara 84 rum – det minsta består av 71 lyxigt inredda kvadratmeter. Och i Tokyo är yta det dyraste som finns.

Aman Tokyo